Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
LAPIN AU GENIEVRE ET AUX POIREAUX
LAPIN AU GENIEVRE ET AUX POIREAUX
pour 4 pers
1 lapin coupé en morceaux
5 poireaux moyens
2 oignons
3 gousses d'ail
1 branche de céleri
10 baies de genievre
2 cuill à s de gin
1 cuill à s de sauce soja
40 gr de beurre
2 cuill à s d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Eplucher l'ail et les oignons . Laver la branche de céleri , puis éffiler-la
avec le couteau économe , émincer-la . Faire chauffer le beurre et l'huile
dans une cocotte et faire blondir les oignons , l'ail , le céléri .retirer
les légumes et mettre les morceaux de lapin dans la cocotte . Faite-les
dorer sur toutes les faces puis remettre les légumes , ajouter les grains de
genièvre , le gin, la sauce soja et un verre d'eau . Saler et poivrer .
Couvrer et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Couper les poireaux en lanières et bien les laver sous l'eau , les blanchir
5 minutes dans de l'eau bouillante puis bien les essorer et les mettre dans
la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
( on peu concasser les grains de genièvre pour mieux parfumer )
